什么是HACCP？
發布時間(jian)：2017-09-28 瀏覽次(ci)數：756次(ci)
-
HACCP是Hazard Analysis Critical Control Point的英文縮寫，表示(shi)危害(hai)分析的臨界控制點。HACCP體(ti)(ti)系是國際上共同認可和接受(shou)的食品安全保(bao)證體(ti)(ti)系，主要(yao)是對食品中微生(sheng)物、化學和物理危害(hai)進行安全控制。聯合(he)國(guo)糧農組織(zhi)和世界衛生組織上世紀80年代后期開始大力推薦這一食(shi)品(pin)安全管理體(ti)系。開展HACCP體系的領域包括：飲用牛乳、奶油、發酵乳、乳酸菌飲料、奶酪、生面(mian)條(tiao)類、豆腐、魚肉火腿(tui)、蛋制品、沙拉類、脫(tuo)水菜(cai)、調味品、蛋黃醬、盒飯、凍(dong)蝦、罐頭、牛肉食品、糕點類、清涼飲料、機械分割肉、鹽干肉、凍(dong)蔬菜(cai)、蜂蜜、水果汁(zhi)、蔬菜(cai)汁(zhi)、動(dong)物飼料等等。我(wo)國(guo)食品和(he)水產(chan)界較早引(yin)進HACCP體系。2002年我國正式啟動對HACCP體系認證機構的認可試點工作。目前，在HACCP體系推廣應用較好的國家，大部分是強制性推行采用HACCP體系。
